Мясной соус

Мясной соус, это вкусная подлива с однородной консистенцией, состоящая из кусков мяса, овощей, помидор и приправ. Любая умелая хозяюшка с гордостью скажет, что создает мясной соус по секретной рецептуре. Потому, как и правда подлива из мяса создается многочисленными способами и у любого кулинара по прошествии определенного периода времени появляется свой оригинальный, секретный рецепт, в котором совмещены идеальные пропорции компонентов и приправ.

Возможно, направиться на кухню и приготовить с большим наслаждением, а после удивить чем-то наивкуснейшим. Это превосходная заправка для любого блюда.

Тонкости приготовления

Так, в чем фишка мясного соуса? Он всеми любим, о нем большое количество положительных отзывов. Самое важное, это уникальное сочетание натуральных компонентов. В его состав включены: мясо, свежие овощи. Данные продукты нарезаются кубиками, тушатся на среднем огне с томатами в собственном соку. Нельзя забывать о добавлении бульона, приправ. Зелени. Уже потекли слюнки?

Мясо возможно использовать любого вида, потому как многообразие рецептов предлагает: свинину, телятину, курицу, индейку. Чтобы не уходить от классики нужно использовать свинину. Самый идеальный компонент. Но, если есть предпочтения к диетической еде, то необходима телятина, индейка.

Мясо тушится с добавлением воды. Затем добавляется бульон. Процесс тушения может быть длительным, потому как нужно достичь идеальной мягкости мяса. Затем в ход идут оставшиеся ингредиенты и тушится уже все содержимое.

Соус подойдет к такого вида гарнирам, как: картофель, гречневая каша, рис, спагетти.

Для ленивых

Потребуется:

— говядина, 500 гр;

— репчатый лук, 1 шт.;

— морковь, 1 шт.;

— подсолнечное масло;

— мука, 2 ст.л.;

— томатная паста, 1 ст.л.;

— вода, 300 мл;

— молоко, 100 мл.

Способ:

Мясо нарезается тонкими полосками.

Сковорода ставится на огонь, для разогрева.

В нее наливается масло.

В разогретую сковороду направляется мясо. Как только оно побелеет, с одной стороны, нужно будете перемешать, и обжаривать дальне. Использовать соль, перец не нужно.

Пока жарится мясо, полукольцами разрезается лук.

Осталось нарезать морковь в виде кубиков.

Когда из говядины выпариться лишняя жидкость, то добавляется лук, морковь. Перемешиваются.

Необходимо время для обжарки данных ингредиентов.

Когда лук приобретает золотистый оттенок, добавляется черный молотый перец, щепотка соли. Перемешиваются.

Отправляется мука. Перемешивается.

Туда же добавляется томатная паста. Перемешивается.

Финальным аккордом является добавление воды и молока. Возможно, добавлять только воду. Перемешивается.

Сковорода закрывается крышкой и содержимое тушится 20 мин.

По происшествии времени подлива готова. Повторное перемешивание.

Подавать можно с рисом.

Очень вкусный

Для этого нужны:

— томатная паста;

— соль, щепотка;

— острый перец, 1 шт.;

— чеснок, 5 зубчиков;

— лук, 1 шт.;

— кинза;

— петрушка;

— черный молотый перец;

— мясо свинины, 500 гр.

Шаги:

Мясо режется на куски.

В отдельную емкость выкладывается томатная паста, которая будет разбавляться водой. Вода должна быть теплой, кипяченой. Размешивается.

Лук нарезается на мелкие кубики.

Также мелко нарезается чеснок, острый перчик, зелень, черный молотый перец, соль.

Приготовленные овощи направляются в емкость с томатной пастой. Смешиваются.

В заранее разогретую сковородку наливается масло, добавляется мясо, вода и тушится около 30 мин.

По прошествии времени добавляются ингредиенты из емкости. Размешиваются и тушатся еще около 15 мин.

Свиной гуляш

Для приготовления понадобится:

— мясо свинины, 500 гр;

— репчатый лук, 2 шт.;

— морковь, 1 шт.;

— вода, 1 ст.;

— мука, 1 ч.л.;

— томатная паста, 1 ст.л.

Процесс создания:

Мясо режется на небольшие кусочки.

В нагретую сковороду выкладывается мясо. Обжаривается до румяности.

Тем временем подготавливаются овощи, нарезаются.

Лук на четверть кольца, а морковь на крупной терке.

После того как мясо приобрело золотистый оттенок, в сковороду добавляются лук, морковь. Перемешиваются, продолжают обжариваться на среднем огне.

Дополняется водой. Тушится 10 мин.

Туда же отправляются: лавровый лист, мука, томатная паста. Перемешиваются.

Добавляется еще немного воды. Густота регулируется исходя из предпочтений. Тушится 10 мин.

Нежнейший соус с мясом

Мясо нарезается на волокна.

На средний огонь ставится сковородка, наливается в нее подсолнечное масло. Выкладывается мясо. Обжаривается.

Добавляются заранее нарезанные лук, морковь.

Туда же направляются томатная паста, вода, лавровый лист, соль. Перемешиваются.

Огонь убавляется до минимума, содержимое тушится 50-60 мин. под крышкой.

Пока обжаривается мясо, берется мука, около 2 ст.л., обжаривается на отдельной сковородке. Она придаст более пикантный вкус. Мука высыпается в чистый стакан.

Мука разбавляется водой.

Смесь из муки выливается в сковороду. Тушится 5 мин.

С грибами

В сковороду добавляется растительное масло, вызываются лук и морковь. Обжариваются до легкой румяности около 2-3 мин.

Туда же добавляется фарш и сразу немного воды. Вода поможет избежать больших слипшихся кусочков. Размешиваются и обжариваются 3-4 мин.

Вызывается красный перец, грибы. На медленном огне обжариваются 2-3 мин.

Затем наливается холодная вода, добавляется 1 десертная ложка обжаренной муки. Перемешиваются.

Туда же добавляется пару столовых ложек томатной пасты. Перемешиваются.

Содержимое сковородки просаливается, перчится. Дополняется несколькими капельками острого перца.

Затем идут свежие помидоры и приготовленная смесь из томатной пасты с мукой.

Далее немного саха. Доводится до кипения и тушится около 10 мин.

Осталось добавить немного чеснока, зелени.

Мясной Жю Лие

Нужны: кости говядины, каркас курицы, утка, бараньи кости, кролик, свиные кости. Они должны быть отправлены в духовку, разогретую до 160С, где-то на 1 час., для того, чтобы коллаген, который находится в костях и в мясе, перешел в состояние желатина. Именно желатин даст окончательную густоту соусу. Кости должны подрумяниться до приятного золотистого оттенка. Самое главное их нельзя пережаривать.

По происшествии 1 часа кости поджарились.

Теперь необходимо слить остатки жира. Если не слить жир, то соус может получиться со слегка мыльным оттенком.

Поджаренные кости отправляются в кастрюлю, заливаются холодной водой. Ставятся на медленный огонь, доводятся до кипения. Каждый раз вместе с пеной, снимается и жир.

Кастрюля должна быть открытая, потому что соус нужно уварить.

Бульон остается вариться на 3 час.

По прошествии времени нарезаются шампиньоны.

На сковородку наливается оливковое масло, добавляются грибы. Обжариваются.

То же самое делается с морковью, корнем петрушки, корнем сельдерея, луком порея, красным репчатым луком, головкой чеснока, томатами в собственном соку.

Овощи добавляются к мясному бульону.

Выливается 200 гр крепленого красного вида.

Дополняются специи: тимьян, семена фенхеля, гвоздика, ягоды можжевельника, душистый перец, перец горошком, половина мускатного ореха.

Кастрюля со всем содержимым ставится на плиту, варится еще 3 час.

По истечение времени содержимое процеживается через сито.

Приятного аппетита.

Создание соусов из мяса и овощей является творческим процессом, потому как рецепты подлежат замене, можно фантазировать.

Можно попытаться приготовить данную подливу, и семья будет просить добавки.