Соус для форели: ТОП-10 рейтинг лучших вариантов рыбных соусов к запеканию в духовом шкафу и обжарке на сковороде по отзывам

1 Соусная подлива к форели

Рыбные продукты удивительны. Только наличие соли позволяет им быть в полном порядке в любой момент. Знатоки утверждают, что при помощи различных соусов, она полностью способна открыть свое богатство вкусов и оттенков. Добавление правильной подливы способно сделать будничное рыбное блюдо настоящим шедевром кулинарии.

Выбирая подходящий вариант, стоит основываться на одном важном принципе. К сортам жирным, как в нашем случае с форелью, рекомендуются к подаче жидкие приправы с соком лимонов и маслом из оливок. Обязательно присутствие зелени и томатов наряду с бальзамическим уксусом. Нежирные сорта – раскрываются благодаря нежным подливам на сливочной основе. Здесь будет уместной сметана или майонез и прочие подобные вещи.

Предлагается на рассмотрение нескольких традиционных базовых соусов, подаваемых с форелью. Они давно известны и опробованы на практике. В дальнейшем с ними можно поэкспериментировать, реализуя собственные фантазии.

2 Лимонная подлива

Рыбный вкус и сок лимонов в кулинарии расценивается в качестве классического сочетания. Жирность продукта в полной мере нейтрализуется присутствием кислой среды. Не редко такой соусной добавкой пользуются, подавая на стол нежирных сортов. Все зависит от правильного регулирования кислотности. Это делается по вкусу с применением сахара наряду со сливками.

В процессе готовки понадобится:

Пара яичных желтков;
Лимон (одна штука);
Вино сухое (белое) – пятьдесят миллилитров;
Сто – воды обыкновенной;
Жирные сливки – четыре столовые ложки;
Чайная – горчицы;
Перец (белый).
Присаливается все согласно собственных вкусовых предпочтений. Так же добавляется сахар.

В посуде предстоит смешать желтки с горчицей. Добавить половину воды наряду с выжатым лимонным соком. Оставшаяся часть воды при помешивании доводится до кипения. После доливания вина, консистенция выпаривается. В результате образуется густая масса. По вкусу предстоит поперчить и посолить содержимое, а также добавить сахарку.

Заливаются сливки. Все должно вариться в течение нескольких минут. До кипения не доводить. Окончанием послужит добавленная измельченная свежая зелень, после чего сотейник снимается с огня.

3 Использование фенхеля

Дополненный ноткой укропа с анисом, станет идеальным сочетанием к любому виду рыбы. Блюдо в его присутствии приобретает изысканность.

Заранее подготавливаются:

Фенхель. Достаточно половины кочана;
Яичный желток;
Чесночная долька;
Масло (сливочное) прядка тридцати граммов;
Жирные сливки около ста миллилитров;
Бульон из овощей или оставшийся от варки рыбы. Половина стаканной меры;
Сухое вино (белое).

Чесночные дольки меленько нарезаются, как и кочан фенхеля. В отдельной емкости перемешивают яйцо и сливки. Рубится некрупно свежая зелень. После того, как масло растопится, фенхельную заготовку необходимо обжарить. Она должна приобрести золотистый оттенок.

Вино понемногу вливается. Минута потребуется для неполного выпаривания. Затем очередь бульона. Все содержимое варится, пока овощ не приобретет характерную мягкость. После добавления чесночной заправки и присаливания, потребуется вливать сливочную смесь с желтком тоненькой струйкой. Огонь для варки устанавливается маленький. Содержимое должно загустеть при непрерывном помешивании. Когда нарубленная зелень добавлена, соус снимается с огня.

4 Приготовление «Беарнеза»

Французский традиционный соусный продукт, где присутствует лимонный ингредиент, создает идеальное сочетание с форелью.

Стоит предварительно подготовить:

Масло на сливочной основе. Потребуется сто граммов;
Столовое сухое вино в количестве одного полного стакана;
Уксус на бальзамической основе — одна большая ложка;
Пара желточков;
Один плод лимона;
Петрушка рубленная – столовая ложка.
Солить и перчить предлагается по вкусу.

Нашинкованная меленько луковая головка заливается винной жидкостью. Ставится на огонь, и выпаривается до образования густой массы. Мелкой струйкой вливается присоленная смесь, полученная в результате смешивания яиц с двумя перцовыми разновидностями. Проводится постоянное перемешивание содержимого. Варка в дальнейшем проводится при помощи водяной бани. Масло после размягчения добавляется порционно понемногу. Должна получится в результате майонезная концентрация. В окончании предлагается добавить петрушку с соком выжатого лимона. Подача осуществляется в теплом виде.

5 Китайский вариант

Кисло-сладкий вкус считается универсальным для национальной кулинарии. Его применение в основном касается жареной рыбы, в том числе форели.

Приготовление подливы потребует наличия:

Воды – половину стакана;
Уксуса на рисовой основе – три большие ложки;
Пасты из томатов – две;
Сахарного песка – три или четыре;
Соуса на соевой основе – три;
Два или три чесночных зубчика;
Порядка сантиметра имбирного корня.

Соевая приправа перемешивается с водой. Затем добавляется уксусная заправка, а также паста из томатов наряду с сахаром. Содержимое должно закипеть, после чего сюда отправляется чесночок вместе с имбирной консистенцией. После снятия с огня, предстоит полить жаренные рыбные кусочки.

6 «Тартар»

Классика рецепта позволяет ему прекрасно сочетаться не только с овощными и мясными блюдами, но и с рыбой. Форель не является исключением. Основано приготовление на желтковом вареном ингредиенте. Здесь также присутствуют:

Горчица;
Растительное масло;
Свежие или маринованные огуречные кусочки;
Укроп.

Подобные компоненты удивительно нежно оттеняют вкусовые качества рыбного продукта. Делают его намного выразительнее.

Соус готовится на скорую руку. Основу можно выбрать сметанную или майонезную. Можно самостоятельно сготовить соус.

Желточные части отвариваются и разминаются. Для протирания берется сито. После добавления горчицы наряду со специями и соком выжатого лимона, содержимое взбивается. Растительное масло вливают небольшой струйкой. Огурчики и зелень мелко нарезаются и отправляются к остальным продуктам. Соусный вкус можно менять, добавляя или убавляя отдельные ингредиенты.