Соус для печени

1 Печень под соусом

Печенка для молодых хозяюшек кажется несколько сложной для приготовления. На самом деле, после прожаривания продукт довольно часто оказывается жестковатым. Стоит более подробно узнать определенные нюансы, чтобы раскрыть для себя всю пользу и вкусноту подобного блюда. Угощения окажется невероятно нежным, наполняя пространство вокруг себя приятным ароматом. Полезный во многих отношениях продукт повышает гемоглобин. Он рекомендуется после значительных потерях крови и в целом для улучшения общего самочувствия.

Подойдет любой вид., Куриный, говяжий, свиной. Многое зависит от личных вкусовых пристрастий. Применяя разнообразные добавки, готовить можно не одно блюдо, а несколько. Они будут отличаться по вкусу свой необычностью и оригинальностью. Для куриного продукта принципы приготовления практически не отличаются от говяжьего. Только свиная продукция обрабатывается предварительно по-другому.

Предлагаемые варианты и рецепты предназначены для говяжьего вида. Во многих отношениях он выгодно отличается и по наличию полезных качеств, и по вкусовым предпочтениям большинства любителей вкусной и полезной кухни.

2 Особенности красного и белого соусов

Они способны преподнести печень так, что она станет истинным украшением, как ежедневного обеда, так и праздничного застолья. Готовый вариант подается не только в горячем виде. Очень вкусна холодная закуска. В качестве гарнира идеально подходит картофель или рис. Нередко используются другие крупы.

Когда печенка готовится таким способом, ею вполне можно начинять другие готовые блюда.

Угощение из нежной и мягкой печени расценивается в качестве полезного и сытного. Приготовление займет немного времени.

3 Для соуса «белого»

Подготавливаются следующие ингредиенты:

Килограмм свежей печени;
Пять столовых ложек муки;
Морская соль (крупная) – пара чайных ложечек;
Для обжаривания необходимы три или четыре столовые ложки растительного масла;
Сметана с жирностью от пятнадцати до двадцати процентов;
При желании зубчик чеснока наряду с душистым перчиком;
Сто граммов воды.

4 Для «красного»

Необходимо запастись:

Майонезом в количестве двух ст. ложек;
Таким же количеством пасты из томатов;
Одним стаканом воды;
Луком и душистым перцем по своему усмотрению.

5 Как подготавливается печенка

Свежий охлажденный продукт в первую очередь промывается. Его предстоит очистить не только от пленок. От протоков для желчи. Когда он был в замороженном виде, вся жидкость предварительно стекает.

Более нежная мякоть получается после продолжительного (на несколько часов) замачивания в охлажденном молоке. Когда она вынимается, ей предстоит основательная просушка. Зная наверняка, что продукция получена от животного молодого, не предвидится необходимость в ее отмачивании. В остальных случаях такая процедура считается необходимой.

Печенка должна быть разрезана на одинаковые кусочки средней величины. Толщина составляет два на один сантиметр.

6 Технология приготовления

Чтобы подготовится к приготовлению обжаренной печени в соусе (красном или белом) предстоит взять кроме муки, сметану. Понадобится также майонез с томатом.

Описание порядка действий:

В мучную консистенцию добавляется соль. Все хорошенько смешивается. Мука должна впоследствии оказаться достаточно просоленной. В этом случае продукт во время жарки сможет взять только нужное количество. Досаливать кушанье не потребуется. Нарезанные кусочки надо обвалять в мучной смеси;
Часть печеночной заготовки выкладывается на подогретую сковородку. Она пойдет на «белую» подливку. Оставшаяся заготовка – на «красную»;
Достаточно обжаривать все части с каждой стороны по несколько минут. Затем наступает очередь добавления сюда сметаны;
Если есть желание, добавляется чесночок (меленько порубленный) вместе с черным душистым перчиком. Затем потребуется влить небольшое количество воды, чтобы ингредиенты потушились за несколько минут.

Оставшаяся часть используется для поливы «красной». Все действия выполняются в той же последовательности, только дополнительно закладывается майонез и томат. После наливания воды в размере одного стакана. Содержимое тушится еще некоторое время.

Когда угощение готово, его выкладывают на блюдо для подачи на стол. Можно приготовить соответствующий гарнир или просто обойтись без него. Все равно будет вкусно.

7 «Ягодная» подлива

Она способна придать печеночному деликатесу удивительную пикантность. Вкус будет неповторимым и запоминающимся, как у настоящего «шедевра» кулинарии. Кроме того, для праздничного застолья такое блюдо, несомненно, станет настоящим украшением.

Технология приготовления:

Добиться настоящих вкусовых качеств можно. Необходимо серьезно отнестись к выбору подходящего варианта. Она должна оказаться с минимальным числом прожилок или вообще без них;
Продукт до готовки необходимо залить охлажденным молоком. Выдерживается он в нем порядка тридцати минут. Времени достаточно, чтобы ушла горечь;
Вынутая печень из молочного ингредиента, потребует времени для стекания и просыхания;
Ее присаливают. По вкусу добавляется душистый перец. Проводится панировка в мучной массе;
Обжаривать говяжью печень предстоит с каждой стороны. Ставится сковорода и разогревается вместе с растительным маслом. Кусочки выкладываются и готовятся. Образуется аппетитная корочка;
Можно добавить небольшое количество воды. Посуда накрывается крышкой. Содержимое надо потушить совсем немного пять или семь минут;
Приготовление ягодной подливы требует выбирать небольшую кастрюльку. В нее выкладываются подготовленные ягоды. Предстоит добавить не только сахарный песок, но и небольшое количество острого перца;
На огне все выдерживается недолго. Только ягодки начинают взрываться и лопаться, варево снимается. Если по вкусу не достаточно сахара, можно добавить.

При подаче на стол кусочки нежнейшей печени выкладываются на большую тарелку. Угощение обильно поливается ягодным ароматным соусом.