Соус для рыбы в духовке

Соус для рыбы в духовке.

Рыба содержит в себе кладезь витаминов, а также белки, минералы и жирные кислоты. Употреблять в пищу её рекомендуется хотя бы раз в неделю, особенно детям. Не обязательно в виде жареной, пареной, можно приготовить и рыбные котлеты или рулет. Несмотря на обильное количество витаминов А, В, D и Е она усваивается организмом лучше мяса. Это продукт, который выбирают спортсмены и заботящиеся о своём здоровье люди. Омега – 3 помогает предотвратить потерю зрения, которая чаще всего происходит в преклонном возрасте, также помогает улучшать работу головного мозга и памяти. Покупайте исключительно свежую рыбу. Запах свежей рыбы нейтральный, глаза блестящие и выпуклые, чешуйки должны плотно прилегать к телу. Мы предлагаем вашему вниманию несколько вариаций приготовления подливы к рыбе.

Бархатный соус.

Понадобится: мука высшего сорта 4 ст. ложки, масло сливочное 70 грамм, бульон из морепродуктов один литр, сливки 15% 150 мл., лимонная кислота или сок лимона 15 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

В сковородку опускаем сливочное масло, растапливаем и засыпаем муку. Жарим до образования золотистого оттенка. Аккуратно вливаем рыбный бульон, обязательно часто помешиваем и доводим до кипения. Варим полученную смесь 15-20 минут. Снимаем с огня, соединяем лимонную кислоту, специи и сливки, все тщательно перемешиваем и можем подавать к столу.

Соус из сметаны.

Для воплощения вам стоит взять следующие продукты: жирную сметану грамм 250, бульон из морских продуктов (не использовать при варке консервы), пару стаканов муки, масло сливочное две большие ложки, специи и травки относительно вашим предпочтениям. В вок опускаем масло , топим до полного растворения, аккуратно вводим муку, мешаем ложечкой до образования золотистого оттенка. Припускаем бульон и специи. Тушим 20 минут на среднем огне. Бульончик можно подавать к гарниру. Приятного аппетита!

Соус Тартар.

Тартар сочетается со всеми видами рыб, а также и морепродуктами. Основой служит майонез. Итак, берем:

1.майонез средней жирности 200 грамм;

2.маринованный огурец одна штука;

3.пучок укропа;

4.половину репчатого лука (если маленький, то можно целый);

5.сок лимона 5 мл.

В ёмкость выкладываем мелко нарезанный лук, натертый на мелкой тёрке огурчик и перемешиваем. Затем заправляем полученную смесь майонезом, снова размешиваем. Шинкуем мелко укроп (можно нарезать ножничками) и закладываем в смесь и подаём к столу.

Польский соус.

Для готовки нужно: Масло сливочное 3 столовые ложки, вареное яйцо 2 штуки, сок лимона или лимонная кислота столовая ложка, пучок петрушки, соль.

Растопите сливочное масло на сковородке или в сотейнике (посуда должна быть чистой и с толстым дном), от этого зависит вкус блюда. Затем закладываем мелко нарезанные вареные яйца, перемешиваем, опускаем мелко нашинкованную петрушку и лимонный сок. Смешиваем ингредиенты, ждем пару минут и убираем с огня. Подливка готова к употреблению.

Чесночно-лимонный.

Соус из чеснока и лимона будет слегка с кислинкой, но это не испортит ни один вид готовой рыбы. Для приготовления необходимо:

1.Головка чеснока;

2.маленький или половина большого лимона;

3.пара веточек петрушки;

4.перец и соль по вкусу;

5.2-3 ложки подсолнечного масла.

Очищаем от кожуры чеснок и нарезаем мелко-мелко на доске, либо используем пресс. Чеснок, перец и соль совмещаем. Цедру натираем на терке, пол чайной ложки кладем к чесноку. Растираем полученную массу, добавляем половину сока цитруса и вливаем масло. Снова тщательно перемешиваем. Переходим к петрушке, моем, удаляем излишнюю влагу и мелко шинкуем. Смешиваем с ранее приготовленной массой. Убираем все в холодильник на 50 минут. Переливаем полученный соус в сотейник и подаем к основному блюду.

Ягодный соус.

Данный рецепт подходит для любителей кисло-сладких, пикантных вкусов. Понадобится:

1.ягоды клюквы 0,5 стакана;

2.ягоды черники 0,5 стакана;

3.ягоды красной смородины 0,5стакана;

4.крахмал 30 грамм;

5.сахар 60 грамм;

6.лимонный сок 50 мл.

Ягоды необходимо брать в равных пропорциях. Перетираем их через сито, понадобится только сок. В полученную жидкость добавляем сахар, крахмал и сок лимона, тщательно перемешиваем. Перед подачей, соус слегка подогрейте и добавьте капельку жидкого меда. Приятного аппетита!

Льезон.

Льезон улучшит вкусовые качества рыбы и всех видов морепродуктов. За основу берется рыбный бульон, белые грибы и сливки. Итак, понадобится:

1.бульон из морских продуктов 300мл;

2.грибы белые 100грамм;

3.масло подсолнечное 2 ст. ложки;

4.мука пшеничная 70 грамм;

5.масло сливочное 60 грамм;

6.2 яйца;

7.сливки 33% 100 мл;

8.сок лимона ст. ложка.

9.соль и специи по вкусу.

Ну что? Начнём готовить. Подвергаем таянию сливочное маслечко и просеиваем муку и мешаем до однородной массы. Мука должна обрести слегка темноватый оттенок. В получившуюся смесь вливаем заранее приготовленный бульон, ставим на плиту и доводим до кипения, после еще варим 1десять минут. Не забывайте все время мешать деревянной ложечкой. Грибы промываем, сушим и мелко нарезаем, обжариваем. К грибам добавляем рыбный бульон и ждем момента загустения смеси. Уменьшится масса должна в два раза. Яйца отвариваем и берем желтки. К ним вливаем сливки и взбиваем до получения однородной массы. Затем не спеша, аккуратненько вливаем смесь из сливок, и помешиваем лопаточкой. Добавляем специи и ставим на огонь. Как только консинстенция начнет закипать, убираем с огня и добавляем сок лимона. Остужаем и подаем к столу. Ваши гости оценят.

Не думайте, что заправку к рыбе сделать сложно, это не так. Рыбешку заправляют всем чем угодно, припускают различную зелень, пряности, орехи и мёд. С нашими рецептами справится любой, даже начинающий. Не бойтесь совмещать разные ингредиенты, фантазируйте, экспериментируйте и получайте новые вкусы. Мы представили вашему вниманию самые популярные соусы. Приправленная подливой рыба — это произведение искусства, которое каждый гость оценит по достоинству.